Pantrentino

L’originale fragranza di un prodotto naturale realizzato con la farina di grano trentino

Un autentico prodotto trentino a filiera corta
Un pane autoctono a km 0

La ricetta di questa nuova tipologia di pane, originale e caratteristico del nostro territorio, con cereali e materie prime provenienti da produzioni agricole locali, nasce dalla ricerca delle tradizioni locali e dall’impegno dei Maestri Artigiani dell’Associazione Panificatori della provincia di Trento, in collaborazione con la Scuola di Arte Bianca di Rovereto, ed è realizzata con farina di semi integrale, ottenuta da grano coltivato in trentino, macinato a pietra, e panificato con il lievito madre che gli conferisce aromi e profumi caratteristici dei prodotti a lievitazione naturale.

Nata da selezionate coltivazioni alpine tradizionali, la farina di grano trentino dona al Pantrentino sapore e profumi autentici che mantengono intatta la genuinità di ogni singolo chicco. Caratteristica di questa farina rustica semi integrale, infatti, è la macinazione a pietra che consente di utilizzare il chicco di grano in tutte le sue parti nobili, compresi il germe e la crusca.

Si tratta di un prodotto panario con “alveolature” piuttosto piccole, una buona colorazione, profumi molto marcati e gustosi sapori. Sono presenti note di cereale tostato, di vegetale cotto ed è perfetto in abbinamento a salumi (non affumicati) ed a formaggi morbidi di malga.

Pantrentino con lievito di birra

Ingredienti

biga con farina di frumento tipo 1 o 2
farina di frumento tipo 1 o 2
estratto di malto e/o farina di cereali maltati sale, lievito di birra, acqua

Pantrentino con lievitazione naturale

Ingredienti

farina di grano tenero trentino tipo 1 o 2 acqua, LIEVITO MADRE, sale