Pane dolce di San Vigilio

Tradizionale dolce da formo leggermente basso e rotondo, dal profumo di limone e vaniglia e fichi, con un colore dorato e morbido.

Ingredienti:

farina di frumento Tipo 0
acqua
uova
lievito
sale
zucchero
fichi tagliati
burro

Procedimento della ricetta

Impastare con il resto degli ingredienti , quando L’impasto sarà liscio e morbido, i fichi tagliati saranno aggiunti per ultimo con pochi giri. Preparare pezzi da gr. 430 e fare delle palle rotonde, lasciando lievitare per 30 min. Schiacciarle a 2 centimetri di spessore (con diametro sarà di 20/21 centimetri) Lievitare in cella per 50/60 minuti a 35° C. e 80% di umidità. Cottura a 180° C. per circa 20 minuti (senza vapore). Prima della cottura pennellare con uovo battuto.